Cuál es el mejor tipo de arroz para la paella

Publicado: 10 de Octubre de 2016

A menudo cuando acudimos a un restaurante y nos comemos un buen plato de paella de arroz, nos preguntamos cuál será el secreto para que tenga todo ese sabor mientras en nuestras casas no somos capaces de conseguir tal cosa. Bueno, pues además de otros detalles como la calidad de los ingredientes o el tipo de cocción, uno de los mayores secretos a lo hora de cocinar un buen arroz para paella es la elección del mejor arroz para paella. A continuación os vamos a contar cuál es el mejor tipo de arroz para la paella.

Tipos de arroz

Existen multitud de tipos de arroz en el mercado y debemos prestar atención a cuál elegimos para poder obtener una paella de calidad. Existen, en España, los siguientes arroces: el arroz glutinoso, con un alto contenido de almidón que provocará que una vez cocido se quede pegado. Por esta razón, es especialmente utilizado en el sushi japonés. El arroz de grano largo, que para ello debe superar los 6 mm de longitud y se caracteriza por rápida cocción, lo que provoca que permanezca entero y suelto. Se utiliza sobre todo en ensaladas y arroces blancos. El arroz de grano medio, cuya longitud se situa entre los 5 y los 6 mm y se considera el mejor arroz para paella, arroces al horno… El arroz vaporizado, este arroz posee la característica de no pegarse gracias a su tratamiento. Por ello, es perfecto para cocinar arroces caldosos. Arroz de grano redondo que gracias a su tamaño pequeño, necesita poco tiempo para su cocción y se utiliza especialmente en risottos y en el arroz con leche. El arroz basmati, con características similares al arroz de grano largo, una vez cocido sus granos permanecen separados y sus usos van desde la guarnición hasta la mezcla con productos y comidas orientales. El arroz integral, que tiene un color oscuro y está envuelto por una cáscara o salvado. Tarda mucho tiempo en cocerse. Por último, uno de los arroces más exóticos es el arroz tailandés, que tiene un aroma a jazmín y se utiliza sobre todo en guarniciones.LEER MÁS